新鲜的牛肝菌太娇嫩了难以保存,收来的菌子必须当天处理,
不然就容易坏掉,即便放在冰箱保存,味道也容易变酸。
于是,就按照当地人最传统的吃法,油浸牛肝菌,
锁住菌子的鲜美和营养,过油之后菌子变得更有肉感。
同时搭配辣椒和花椒,让麻和辣一点点沁入菌片中,
让菌片吃起来,味道和层次都很有变化,
拿来配米饭就是让人停不下来啊。
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