镇沅长寿野生核桃油:让濒临消失的传统手工压榨技艺“大槽油”再现..

作为濒临消失的传统手工压榨技艺，如今已经很少有人知道“大槽油”了。

在者东镇樟盆村，野生油使用传统压榨方式也是有其原因的，虽然工艺繁杂出油率低，但却是机械压榨无法取代的。压榨法是一种历史很悠久的制油方法，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有压榨取油的记载。

木榨楔式榨油工序十分繁杂，从检油，共有10多道工序，而且都要靠人工来完成，每道工序都融入了操作者长期积累的丰富经验和独特技巧，尤其最后的工序锤打油尖，要根据不同时间段选用从5公斤到24公斤不同的特制铁锤，一锤一锤地将一根根楔子揳入，最后金黄色的油滴到木槽里，再流向油缸，就是“大槽油”了。

随着榨油机的出现，大槽油油坊已经衰落，最后，连木榨都扔得无影无踪！但很多人却不知道，榨油机榨的油和传统木质压榨机压榨的“大槽油”，品质不可同日而言，比机械压榨更有机，更生态，品质更高。